周大碗：凉粉

周大碗:2026-06-22 来源：原创
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摘要:

记得那个白花花的搪瓷盆，记得那碗酸酸辣辣的凉粉，记得那句“拿去吃，不要钱”。

凉粉在家怎么做？

夏天最热的时候，周大碗的凉粉摊就摆出来了。在村口的大柳树下，一张矮桌，几个小板凳，一个搪瓷盆，盆里装着白花花的凉粉。他用刮刀在凉粉上唰唰唰地刮，刮成一条一条的细丝，落在碗里，浇上醋、酱油、蒜水、辣椒油，撒上香菜、花生碎。端到你面前，白的是凉粉，红的是辣椒，绿的是香菜，看着就流口水。用筷子拌一拌，夹一箸子送进嘴里，凉粉滑溜溜的，软软的，酸辣开胃，一口下去，暑气就消了一半。他卖凉粉不贵，一碗五毛钱，后来涨到一块、两块，但还是比镇上便宜。他每年夏天出摊，天热了就来，天凉了就收，像一只候鸟。

周

大碗做凉粉用的是绿豆淀粉，自己做的。他说买的淀粉不好，做出来的凉粉不弹，不滑，吃在嘴里像渣。他半夜起来做，绿豆泡好，磨浆，过滤，沉淀，取粉，加水煮。煮的时候要不停地搅，不能停，停了就结块。他搅了一个小时，手臂酸得抬不起来，但做出来的凉粉亮晶晶的，弹弹的，切开来断面像镜子。他的凉粉在村里有名，不只是因为他手艺好，还因为他大方。遇到没钱的孩子，他也不赶，刮一小碗，说：“拿去吃，不要钱。”孩子捧着碗，蹲在树根底下，吃得稀里哗啦的。他看着，笑，眼角的皱纹挤在一起，像凉粉上的刀花。

有一年夏天特别热，但周大碗没有出摊。大家等了一天，两天，三天，他一直没有来。后来听说他病了，躺在床上起不来。再后来听说他走了，那个夏天，大柳树下再也没有凉粉摊。第二年夏天又来了，柳树还是那棵柳树，但树下没有桌子，没有凳子，没有搪瓷盆。孩子们路过的时候会看一眼，然后继续走。他们不认识周大碗了，只有年纪大的人还记得。记得那个白花花的搪瓷盆，记得那碗酸酸辣辣的凉粉，记得那句“拿去吃，不要钱”。

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