张桂兰：冻梨的甜

张桂兰:2026-07-30 来源：原创
评论:（0）阅读:（43）

分享到：

摘要:

等到放寒假的时候，孙子应该就会来了。

东北冻梨，这道源自寒冷地区的特色美食，不仅口感独特，更蕴含了丰富的营养价值，是冬日里的小宝藏呢！

梨冻了之后皮变成黑褐色，硬得像石头。吃的时候放在凉水里缓着，冰壳慢慢结出来，敲掉之后梨就软了。住在林场的老杨头每年秋天从镇上买一筐梨回来，放在屋檐下冻着。他说梨要冻透了才甜，冻不透的梨化了之后会发酸。他的孙子冬天来的时候祖孙俩就坐在火炕上吃冻梨。老杨头用碗盛了凉水把冻梨泡进去，等水面结出一层薄冰，用手一敲冰裂了，把梨捞出来递给孙子。孙子接过来咬一口，汁水凉丝丝地从嘴角淌下来，他吸了一下，咂咂嘴说甜。老杨头也拿起一个咬了一口，点头说今年冻得透。他们吃冻梨的时候不怎么说话，就是坐在那里慢慢吃，梨汁滴在炕席上留下深色的印子，过一会儿就干了。

有一年冬天孙子没来，老杨头自己把整筐冻梨吃完了。他坐在火炕上慢慢吃，吃完一个把皮放在炕沿上，又拿一个。那些冻梨缓化之后的汁水甜得很稳，既不刺喉也不酸涩。他吃完之后把梨核收在碗里，端出去扔在雪地里。鸟第二天来啄那些核，啄完了又飞走。他站在屋檐下看到那个空筐，又想起往年孙子坐在他对面吃梨的样子。他进屋把空筐收进了仓房。

今年秋天他又买了一筐梨，照旧放在屋檐下等着霜冻。梨还没有完全冻透的时候他每天去捏一下，软硬度变化他都记着。等到第一场雪落下来那天夜里，梨已经冻硬了。第二天他泡了一个尝了尝，甜味已经化开了，沿着舌面慢慢铺向喉咙深处，像是秋天最后一缕阳光被冻进了梨肉里，又在冬天慢慢释放出来。他端着碗坐在炕沿上，窗外的雪还在落，屋檐下那筐冻梨已经覆了一层白。再过些日子，等到放寒假的时候，孙子应该就会来了。

上一篇：马秀英：林场老钟

下一篇：陈秀兰：松脂灯笼